BAHAN-BAHAN :

Ikan berdaging tebal1 kg (bisa ikan tuna, teri, tongkol, lele, mas dll)

Bumbu-bumbu :

2 sendok makan minyak goreng

2 sendok makan ketumbar

2 tangkai daun sereh

5 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk yang sudah dipisahkan dari tangkainya

3 siung kunyit

5 sendok makan irisan gula merah

10 siung bawang putih

5 siung bawang merah

2 sendok makan garam

5 sendok makan air asam jawa

10 butir kemiri

 

Jika ingin membuat rasa abon yang manis, berilah 10 sendok makan tambahan irisan gula merah. Jika ingin rasa abon pedas, berilah tambahan 5sendok makan ulekan cabe rawit+cabe merah.

 

CARA MEMBUAT :

1. Rebus ikan dengan sedikit air, jika ikan sudah matang tiriskan.
2. Pisahkan fillet ikan dari duri dan kulitnya. Lalu haluskan filllet ikan dengan sendok makan hingga halus. Hindari memakai blender untuk menghaluskan.
3. Haluskan bumbu-bumbu kecuali daun salam, daun sereh dan daun jeruk.
4. Tuang minyak dan sangrai bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas yang sudah digeprek.
6. Terakhir masukkan air asam dan fillet ikan yang sudah dihaluskan.
7. Sangrai terus menerus hingga kering dan menjadi abon.

Hasil jadi +/_ = 200 gram

Waktu memasak  : +/- 2 jam

Saya menjual abon ikan lele dengan harga Rp. 15.000,-/100 gram. PM: 085645008668